いよいよ、お待ちかねの「茶葉のブレンド体験」です。3種類の茶葉を前に、自分たちの理想とする抹茶の味や香りをイメージしながら、真剣にブレンドを試みます。
鈴木「苦いのが苦手なので、苦味が少なく旨み多めの茶葉をメインにブレンドしたいな…」
老平「僕も旨み重視にしたかったけど、鈴木さんに先を越されてしまったので（笑）、今回は苦み寄りにします! どれくらい苦くなるのか楽しみです」

…と、それぞれがこだわりを持って茶葉を決定。ブレンドした茶葉を茶臼で碾き、抹茶にしていきます。先程の製造工程で学んだように、1分間に約60回、つまり1秒1回ほどのペースで5分間、茶臼を回していきます。
老平「片手で碾くには想像以上に重くて大変でした。一周1秒を5分間もやらないといけないので、体力を持ってかれますね（笑）」
鈴木「私も5分なら余裕だと思っていたのですが、30秒くらいで腕にきて、最後の方はヘトヘトでした…! でも、茶臼の間から少しずつ抹茶が出てきた時は嬉しかったです」